Mezze Maniche Ringlice

(pasta, broccoli, aglio, pomodori secchi e acciughe)

Questa ricetta pesce (di bassa difficoltà) è un primo piatto e serve per 4 persone; ci vogliono circa 45 per prepararla.
(meglio non usare sale in questa preparazione a causa delle acciughe, nemmeno per la cottura della pasta, aggiustate il tutto a termine cottura se necessario)

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
320 gr di pasta integrale formato mezze maniche
800 gr di cime di broccoli
2 spicchi di aglio
12 filetti di acciughe
12 pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di colatura di alici
un pizzico di paprica

Lavate e tagliate i broccoli a cimette. Metteteli in padella con i due spicchi di aglio tagliati molto sottili e i due cucchiai d’olio. Cuocete per circa 15 minuti aggiungendo un po’ di acqua e girando spesso. Intanto prendete 8 filetti acciuga e passateli nel mixer o schiacciateli molto bene con una forchetta e quando saranno diventati una crema aggiungetela ai broccoli in padella e mescolate bene. Tagliate a filetti i pomodori secchi e aggiungete anche questi in padella con la colatura di alici.
Cuocete la pasta al dente e poi saltatela con i broccoli. Aggiungete per guarnizione una acciuga arrotolata sul piatto prima di servirlo e una spruzzata di paprica.

Un piatto profumato e saporito da gustare con un vino bianco sauvignon bello strutturato!

Sano e gustoso con Marco Bechi

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