Mezze maniche con pesto di sedano e pomodorini
(pasta, pesto di sedano, mozzarella, pomodorini confit e nocciole)
Questa ricetta vegetariana (di bassa difficoltà) è un primo piatto e serve per 4 persone; ci vogliono circa 30 minuti per prepararla.
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
- 320 gr di mezze maniche integrali
- 1 mozzarella
- 100 gr di pomodorini confit
- 100 gr di nocciole tostate:
Per il pesto
- 100 gr di foglie di sedano
- 100 gr di nocciole tostate
- 1 spicchio di aglio
- 150 gr di olio evo
- sale quanto basta
Preparazione
Prima di tutto tostate tutte le nocciole e poi dividetele. Preparate poi il pesto mettendo nel robot da cucina in basso le nocciole, un pizzico di sale, l’aglio e poi le foglie del sedano ben lavate e asciugate. Frullate aggiungendo l’olio sino al raggiungimento della giusta consistenza.
Poi cuocete la pasta al dente conditela con la mozzarella fatta a pezzetti, il pesto, le nocciole tritate grossolanamente e i pomodorini confit di cui potete trovare la ricetta sul blog.
Mescolate bene e disponete sul piatto di portata.
Consigli
*E’ un piatto interessante e fresco al quale si abbina bene un bel vermentino della costa toscana.
Sano e gustoso con Marco Bechi